Dmercao es la creación del chef sevillano Jorge Manfredi, que tras pasar por las cocinas de prestigiosos restaurantes, decidió volver a su ciudad para llevar a cabo su propia propuesta gastronómica, un restaurante basado en el producto de temporada que toma lo mejor de la cocina japonesa y la mediterránea para crear unos platos llenos de sabor (y preciosos a la vista, cosa que me flipa).
Como bien indica su nombre, la cocina de este espacio se basa en productos frescos de alta calidad que seleccionan día a día. Por eso, la carta cambia según la temporada.
Algo que me gusta mucho también, es que a pesar de ofrecer cocina de vanguardia, los platos no son nada minimalistas, y los precios bastante razonables. Entre sus creaciones más celebradas, están el tartar de pez mantequilla con aderezo de miso, huevas de masago y aguacate, los fideos tostados con gambones y alioli de pera o el salmorejo de naranja con mojama de atún de Isla Cristina y cebolla morada.
Tienen también tres menús degustación, de 28€, 38€ y 50€, con o sin maridaje de la particular bodega de Dmercao.
Si sois dulceros como yo, no podéis dejar de probar los postres como el mousse de galleta, chocolate y avellana con helado de chocolate negro o el bizcocho jugoso de zanahoria, crema de almendras y helado de cardamomo. Una delicia.
Dmercao está ubicado en una antigua casa de la calle Conde de Barajas, al lado de la plaza de San Lorenzo. En fin de semana, conviene reservar.
En DolceCity Sevilla: Dmercao
