El éclair está de moda. Comienzan a florecer pastelerías dedicadas a este dulce "de toda la vida". ¿La más prometedora? L'Éclair de Génie, del chef Christophe Adam, ex jefe creativo de Facuchon

Si 2012 fue el año del petit chou, en 2013 el protagonista parece ser el éclair, un dulce típico de la repostería francesa " de toda la vida", que se vende en todas las pastelerías de París en 3 sabores: café, chocolate y vainilla. Alargado, relleno de crema y "coloreado" por encima, es uno de los postres más clásicos en Francia. Este es su año, y ya comienzan a florecen las pastelerías monotemáticas dedicadas al éclair, reinterpretado en un sinfín de sabores.


Uno de los reposteros que más promete es Christophe Adam y su nueva pastelería L'Éclair de Génie, antiguo director creativo de Fauchon, el templo de los éclairs, quien confiesa que el éclair es desde siempre su dulce preferido y por eso ha decidido crear una boutique dedicada por completo a este postre. Cuenta que ha vuelto a sus orígenes, ya que cada mañana fabrica en la misma tienda, a mano, todos las cremas y pastas para hacer los éclairs que se venden durante el día. Todos están hechos la misma mañana, ya que este dulce no aguanta bien de un día para otro.


En el escaparate -así es, en París las pastelerías tienen escaparate- se muestran los 14 sabores que forman parte de la colección de este año -así es, en París las pastelerías también tienen colecciones-. Estos son algunos... ¿preparados para salivar? Vainilla de Madagascar con crema de chocolate Grand Cru, mascarpone con caramelo de mantequilla salada, Praliné crujiente a la antigua con crema de praliné de nuez, nata montada Jivara con guindas o o crema de limón, glaseado yuzu y merengue suizo... por nombrar sólo algunos ¡Más sofisticado imposible!

También han previsto hacer éclairs temáticos como los que prepararan para la Gay Pride o las colecciones inspiradas en el arte (ojo al éclair de angelitos de debajo). Y, por encargo, también podemos degustar los éclairs salados, como el de tomate con mozzarela y basilico. mmmm.. simplemente delicioso.

Sin duda este postre que data del siglo XIX vuelve a vivir su época dorada.

En DolceCity París: L'Éclair de Génie

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Cookies gigantes y blanditas de sabores como oreos, smarties o praliné rosa. Hoy, día de San Valentín, regalan una cookie de amor a cada pareja que vaya a la tienda y se bese allí. ♥♥♥♥♥

No es ningún secreto que me encanta el dulce. No le hago ascos a nada. ¿Macarons? Los he probado todos. ¿Chocolate caliente? El de Angelina es el mejor. ¿Yogures helados con toppings? ¡No son nada nuevo para mí! ¿Mini pastelitos rellenos? Sólo diré una palabra: Popelini. ¿Sandwich caliente relleno de helado? No te lo pierdas por nada del mundo. ¿Guarrerías americanas? En París las tenemos todas. ¿Dulces de ensueño? Apunta esta pastelería. ¿Bizcocho exótico de color rosa? Se llama Praluline y está de muerte.


Hasta el día que se me caigan los dientes (esperemos que esto no ocurra), prometo seguir probando todas las delicias azucaradas que se pongan en mi camino. La última ha sido un descubrimiento de un amigo que vino a merendar a casa el fin de semana. En lugar de esperar que le sacáramos unas pastas, fue más elegante y trajo una cajita de cookies de La Fabrique. Hasta ahí todo normal... ¿quién no ha probado antes una buena cookie? (hasta las del Starbucks están de muerte, accesibles en casi cualquier parte del planeta).


Lo curioso de estas nuevas cookies eran los sabores. Mi amigo trajo una selección de 12 galletas, o mejor dicho galletones, porque tienen un tamaño enorme. Cada una era de un sabor diferente y gracias a que son gigantes y blanditas (esto es imporante) todos pudimos probar todas. Sabores tan poco comunes como smarties, oreo, naranja confitada con chocolate, manzana y canela, fresa y chocolate blanco, merengue de limón, caramelo salado o praliné rosa (el mismo praliné que lleva el famoso Praluline), por no hablar de todas las cookies de chocolate que tienen.


No sólo estaban espectaculares y fue el único tema de conversación de nuestra merienda, sino que además aguantaron perfectamente el paso de los días (aunque debo admitir que no duraron mucho).


En su página web descubro que La Fabrique está al lado de mi casa, que cuentan con cajas de mini cookies y con cookies gigantes para compartir, y que el día de San Valentín regalan una cookie de amor a cada pareja que vaya a la tienda y se bese allí mismo. Eso es lo que yo llamo un buen regalo de San Valentín ♥♥♥♥♥


En DolceCity París: La Fabrique



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Preciosa pastelería que presenta sus pasteles, tartas y dulces en vitrinas de cristal, como si se tratasen de piezas de museos. Su chef, Sébastien Gaudard, ha sido elegido mejor pastelero chef de 2012

Esta pastelería lleva el nombre de su dueño, Sébastien Gaudard, elegido mejor chef pastelero de 2012 e hijo de pasteleros. En sus inicios trabajó en Fauchon y fue asistente de Pierre Hermé. Más tarde se convirtió en el responsable del "atelier pâtisserie" de la emblemática pastelería parisina.


En 2003 abre el prestigioso restaurante Delicabar, en el Bon Marché, un espacio gourmet que regenta durante 5 años hasta que en 2008 cierra sus puertas. Cuando por fin abre su propia pastelería, su intención no es otra que la de crear postres tradicionales y revivir recetas clásicas, siempre utilizando los mejores ingredientes y únicamente frutas de temporada (es imposible, por ejemplo, comprar en su pastelería una tarta de fresas en estas fechas).


Su pastelería está situada en una de las calles clave del arrondisement 9, la rue des Martyrs. Rodeado de tiendas "pijas" y otros comercios de barrio chic, resulta un emplazamiento único para esta pastelería que combina una decoración súper cuidada con las recetas más tradicionales. Ya desde fuera llama la atención, parece una tienda de accesorios de lujo…. pero cuando te asomas y ves que dentro hay pasteles alucinas.


Tartas de chocolate, milhojas, pasteles de limón, eclairs, croissants con almendras… todo exhibido en mostradores de vidrio. También vemos tartas espectaculares que reposan en platos con enormes tapas de cristal. Las recetas clásicas casan a la perfección con la estética retro de la tienda: lámparas antiguas, suelo de cemento, vitrinas de cristal… y la guinda del pastel, una máquina registradora antigua que pertenecía a la pastelería de sus padres. Un montón de pequeños detalles que te teletransportan a otra época.


Los precios son algo más elevados que los de las pastelerías del barrio, pero sin duda merece la pena probar algunas de sus delicias: las bombas heladas, los chous de crema, los merengues y las mermeladas. Ñam, Ñam.

En DolceCity París: Sébastian Gaudard



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Yogur helado hecho a base de leche de vacas "pijas" sobre el que podemos añadir todo tipo de toppings: cereales, frutas, muesli... pero también mini macarons, brownies o cookies. mmmm....

Una tendencia gastronómica que me encanta de los americanos (aparte de los diners y los carritos de perritos calientes) son las tiendas de yogur helado que últimamente he visto en bastantes series y películas. Hace poco estuve en EEUU y pude comprobar por mí misma que están por todas partes. Incluso había carritos ambulantes que ofrecían helados de yogur con toppings de lo más variopinto.



Esta "moda" ha llegado a París de la mano de it mylk. Aunque no seas un apasionado del yogur, te aseguro que este invento te encantará. Sobre la base de yogur helado se añaden los toppings (condimentos) y hay de todo para elegir: cereales, fresas, plátano, muesli, pepitas de chocolate, granola, mini macarons, brownies, cookies… Puedes mezclar varios y así crear un helado "a medida". Además de estar tan bueno como un helado tradicional, estos yogures son 100% naturales y no tienen grasas (aunque si te desmadras con los topping ya sabemos lo que pasa...)


También puedes degustar batidos de fresa, praliné o cacao, tartas de queso artesanas y otras delicias a base de yogur. La leche proviene de la granja de Viltain, situada cerca de París, donde vacas lecheras pastan a sus anchas (dicen que viven "de lujo", como un buey de Kobe) para producir las mejores natas y leches a partir de las cuales se fabrica el yogur que encontramos en las tiendas it mylk.



También innovan con recetas de temporada, como el frozen sablé, un yogur emparedado en galletas de mantequilla. mmm....


Probé estos yogures un caluroso día de verano, cuando encontré el carrito que tienen en el funicular de Montmartre. Estaba buenísimo, prometo no esperar al buen tiempo para tomar otro!

En DolceCity París: it mylk



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En París parece imposible comprar hielos. Sin embargo, existe una empresa que te los lleva a domicilio. Se llama Allo Glaçons y también cuentan con puntos de venta por todo París. Por fin copas frías!

Una de las cosas que más llaman la atención a cualquier español que se instale en París es la imposibilidad de comprar hielos. Cómo es normal, al princpio piensas que se trata de una casualidad de tu barrio. Tu supermercado no los produce, no tienes una gasolinera cerca, el chino de la esquina no tiene nevera... pues no, nada de esto. Lo cierto es que en París no se vende hielo. ¿Por qué? Muy fácil, porque aquí nadie los necesita. El vino no se toma con hielos, la cerveza tampoco y los licores a temperatura ambiente parecen estar en su punto para un francés. ¿Y las copas? Aquí no toman de eso.. Nosotros le echamos hielo a los refrescos, incluso en inverno. Esto que para un español es evidente, aquí no lo es tanto. ¿Por qué echarle hielo a algo que ya está frío? No es mi intención cambiar las necesidades de los franceses... pero sí lo es facilitar la vida a los españoles! Y por eso me gustaría compartir con vosotros este little secret...


En París sí venden hielos. Se trata de una empresa llamada Alló Glaçons cuyo líder es un cubito de hielo que responde al teléfono. Puedes hacer un pedido de bolsas de hielo y te las traen a tu casa! Es como pedir una pizza. El precio lo desconozco porque aún no he tenido el placer de utilizar sur servicios (sin duda lo haré próximamente) pero tengo amigos que sí han pedido y no me han hablado del precio, por lo que entiendo que no es desorbitado.

También cuentan con puntos de venta en París donde puedes comprar sus bolsas de hielos, aunque por lo visto vuelan, así que te recomiendo que llames antes para preguntar si aún les quedan. Entre estos puntos de venta encontramos supermercados como Carrefour o Franprix. Consulta todos sus almacenes en su página web.


Y para dar el toque kitsch, Alló Glaçons también fabrica bloques, esculturas de hielo y barras heladas para fiestas y eventos. ¡Por fin podremos hacer fiestas con copas frescas!

En DolceCity París: Allo Glaçons

Mercado de referencia para sibaritas, lugar de ocio para turistas y espacio de relax para los que disfrutan de los espacios únicos. La Grande Epicerie es supermercado de lujo... y mucho más.

Vivir en París y no conocer La Grande Epicerie es como vivir en Nueva York y no haber oído nunca hablar de Central Park. Igual es un poco exagerada la comparación, pero lo cierto es que este supermercado de lujo es el lugar de referencia para las compras gastronómicas gourmet de cualquier parisino.


Pertenece a Le Bon Marché, los grandes almacenes más lujosos y bonitos de la ciudad, situados en la rive gauche. Le Bon Marché cuenta con 2 edificios que están comunicados por un puente que pasa por encima de la rue du Bac. El edificio más pequeño alberga en su parte superior corners de marcas "asequibles" (aún así son caras, tipo Marc Jacobs, Sessun, Zadig&Voltaire..) y en la parte inferior, también accesible desde la calle, encontramos la Grande Epicerie. Aunque la traducción literal de épicerie sería algo así como "especiería" o "tienda de especias", en francés las épiceries son simples tiendas de comestibles. La Grande Epicerie es eso, y mucho más.

En su propia web describen la experiencia de hacer la compra en la Grande Epicerie como algo "ineludible, un placer necesario, un momento de privilegio".¿Un poco exagerado? Quizás, pero la realidad es que es un lugar único que despierta todos los sentidos. Tomates que disfrutan de una ducha de agua vaporizada, croissants recién salidos del horno, embutidos perfectamente envasados... Hay departamentos especializados en absolutamente todo: frutas, verduras, platos preparados, panes, pasteles, chocolates, embutidos, quesos, carnes...incluso hay un corner de aguas del mundo.

En La Grande Epicerie todo tiene buena pinta. Todo es fresco o está recién hecho. Todo huele bien y está delicioso. Y, por supuesto, todo es carísimo. Es como un mercado para ricos, donde los pobres solo podemos picotear una cosita de aquí y otra de allá, para darnos un capricho. Hacer una compra grande aquí no puedo ni imaginar cuanto debe costar. A pesar de parecer más una galería de comestibles, se respira ambiente de mercado "de verdad".


Desde sus inicios, cuando solo era una tienda de comida, se especializaron en comidas del mundo y ya apuntaban maneras a la hora de ordenar los alimentos. Hoy en día también cuentan con una amplia gama de productos internacionales (americanos, ingleses, japoneses, chinos...) aunque estoy muy decepcionada con la sección de comida española. Tan solo nos dedican unos estantes (frente a las 4 estanterías que tiene Italia) y encontramos productos no invitan a adentrarse en nuestra gastronomía: polvorones, tortas de aceite, kikos, pipas... ¡Hasta los jamones que cuelgan en la sección de embutidos son italianos!


Sin tener en cuenta este pequeño desliz, desde luego recomiendo una visita a este templo gastronómico que es La Grande Epicerie du Bon Marché. Parafraseando a Audrey Hepburn en la joyería Tiffanys "nada malo puede pasar aquí dentro".

En DolceCity París: La Grande Epicerie en Le Bon Marché

La preparación de noodles es todo un espectáculo que se puede ver desde la calle: Los cocineros amasan la pasta, la lanzan al aire, le dan forma y la hacen volar. Noodles frescos y recién hechos.

Rue du Faubourg Montmarte. En el número 45, los paseantes se detienen y miran con curiosidad lo que sucede detrás de la vitrina. ¿Qué ocurre? Estamos delante de un restaurante chino atípico. La cocina, abierta al restaurante y al público -en plan escaparate- es todo un espectáculo.


El público se apelotona para ver como los cocineros de Les Pâtes Vivantes preparan los noodles: primero hacen la pasta, luego la amasan durante varios minutos y cuando ya está lista, comienza la función: las manos de los cocineros se mueven rápidamente, moldeando la masa para convertirla en noodles frescos. Un hilo eterno que lanzan al aire, se pasan de una mano a otra, enrollan en sus manos e incluso hacen volar desde una esquina de la cocina a otra. Preparan así cada bol de noodles, que minutos más tarde será servido a un cliente del restaurante.


El verdadero espéctaculo que es, sin duda, el mejor reclamo de Les Pâtes Vivantes, siempre lleno de curiosos que quieren probar sus noodles frescos. Una vez dentro, el restaurante no es nada del otro mundo, si no fuera por su peculiar cocina animada pensaríamos que estamos en un restaurante chino cualquiera... ¡lo que hace el buen marketing!


Pero sus platos no decepcionan. ¿Qué tomar? Como no es de extrañar hay que decantarse por los noodles y pasta en todas sus versiones. Para compartir, la ensalada de pasta Niang Pi, especialidad de LanZhou y los Jiaozi, raviolis pekineses de pollo. Como plato principal, la sopa de noodles de ternerra sin pimentar o los noodles preparados a la manera del Noroeste.


El precio, algo más caro que un chino habitual, pero bastante más barato que una brasserie. ¡No te olvides la cámara de fotos!

En DolceCity París: Les Pâtes Vivantes



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En Thanksgiving encontrarás marshmallows, Dr Pepper, peanut butter, cookies, brownies, snapple, twizzlers, goldfish.. pero también ingredientes para cocinar platos típicos de la comida Cajún o Tex Mex

Hace unas semanas hablaba en este blog de la felicidad que sentí al descubrir Mamá Mándame, una web especializada en productos españoles que realiza envíos a todas partes del mundo. No hay mejor medicina para curar la nostalgia que degustar platos y comidas de tu país. No sólo los españoles que vivimos en París tenemos la suerte de conseguir nuestros productos en un golpe de click, la comunidad de norte americanos también tiene su propia fuente de productos made in USA; la tienda física y online Thanksgiving.

Su nombre rinde homenaje al conocido día de Acción de Gracias, una tradición que en EEUU y Canadá celebran en familia alrededor de un banquete. Judith Bluysen, una americana que llegó a París a mediados de los años 80, es la propietaria de esta tienda situada muy cerca del metro St Paul. Cansada de no encontrar los ingredientes necesarios para cocinar platos típicos norteamericanos -chili con carne, brownies, buffalo wings.. - decidió imporarlos ella misma y venderlos en su propia tienda, que abrió el 4 de julio de 1990 y que se convertiría en la primera tienda de productos americanos de Francia.


Eran los 90, una época en la que era mucho más difícil comprar productos locales fuera de EEUU. La tienda ha pasado por diferentes etapas desde entonces (abrieron un restaurante, dieron desayunos y brunchs) pero hoy en día Thanskgiving es lo que empezó siendo, la tienda de productos americanos de referencia de París.


Dentro encontramos los productos americanos más representativos de su tan criticada gastronomía. Si has visitado EEUU alguna vez, y echas de menos algún producto de supermercado, aquí lo encontrarás seguro: preparados para hacer galletas, pasteles, brownies y cupcakes (tienen toppings de colores en spray!), bagels importados de NY, panes para perritos y hamburguesas, queso cheddar... También cuentan con un pequeño departamento de productos frescos donde tenemos el bacon americano, las salchicas cajun o los arándanos. Por no hablar de las miles de golosinas, cereales y chocolatinas que por alguna razón que no alcanzo a entender nunca se han llegado a comercializar en Europa. En la nevera hay Snapples de todos los sabores posibles, Dr. Pepper y tés. Además puedes probar su home made cheescake, y en noviembre es posible encargar un pavo XL para cocinarlo en casa y celebrar Acción de Gracias como dios manda.


La tienda está especializada también en comida Tex-Mex y Cajún, así que si te animas a cocinar algún plato típico (tienen recetas en su web) en Thanksgiving encontrarás todos los ingredientes necesarios.


Cuando visité la tienda había una matrimonio americanao que se había instalado recientemente en París con sus hijas pequeñas. Una de las niñas no daba crédito de todo lo que había a a su alrededor. "¡Look, marshmallows!" ... dijo al ver una bolsa de nubecitas de azúcar. Está claro que los españoles no somos los únicos que echamos de menos nuestro cola-cao.

En DolceCity París: Thanskgiving




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Cristalera con forma de corazón, suelo de ajedrez en rosa y blanco, peluches decorativos, espejos de princesa, carteles de Lolitas y un enorme mostrador de color rosa chicle. Una crepería única.

Hace unos días un amigo me envió un mensaje al móvil en el que me contaba que había descubierto una crepería fuera de lo común. Incluía una foto de un escaparate con forma de corazón, lo que inmediatamente me obligó a planificar una excursión a esta curiosa crepería situada en el parte judía de Le Marais, a dos pasos de la Rue des Rosiers.


El sitio se llama Princess Crêpe y es una crepería japonesa que parece una casa de muñecas. Suelo de ajedrez en rosa y blanco, ventanas falsas con cortinas y paisaje, peluches decorativos, espejos de princesa, carteles y postales de Lolitas, bandejas de flores y un enorme mostrador de color rosa chicle. Estos son solo algunos de los detalles de esta pequeño establecimiento de no más de 20m2. Está claro que no estamos en una de las miles de creperías bretonas de la ciudad.


Los crepes que ofrecen tampoco son los habituales. Los toppings e ingredientes dulces y calóricos son los protagonistas de su larga carta de crepes: siropes, helado de vainilla, nutella, kit-kat, galletas oreo, m&ms, tarta de queso... toda delicia prohibida en cualquier régimen puede convertirse en un crepe de princesa.


Se podría esperar que tanta floritura y decoración ultra friki convirtiese este sitio en un museo de peregrinación kawai más que en una crepería de referencia, ¿verdad?. Pues lo cierto es que los crepes están buenísimos. Yo tomé el más sencillo que encontré (nutella y nata) y, además de ser bastante más barato que en cualquier crepería con masa precalentada que encuentras por París, la pasta estaba hecha al momento. ¡Delicioso es poco!


Intenté hablar con la chica que me atendió, ataviada con un delantal rosa y blanco con forma de corazón, pero no nos entendimos demasiado. Creí entender que este tipo de creperías están de moda en Japón, pero no estoy segura... Eso sí, fue simpática y creo que le hizo gracia que me gustase tanto su tienda, me dejó hacer fotos de todos los detalles únicos.. incluso de ella misma.

En la puerta de la crepería hay figuras muy realistas de los crepes que venden, una forma típica de presentar la comida en Japón. No sólo es una buena idea para atraer a la gente, sino muy prático, para saber qué pinta tendrá tu crepe. Un lugar único, friki y bastante cursi que te hará sentir como una verdadera princesa (o príncipe).

En DolceCity París: Princess Crêpe



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Grom cuenta con heladerías en 34 ciudades italianas y 5 ciudades del mundo... una de ellas es París. Cremas, helados de frutas, granizados y sorbetes de frutas biológicas solo de temporada. Buenísimos

Causan furor, incluso entre los propios italianos que viven en París, lo cual revela claramente que se tratan de auténticos helados como los que se comen en Italia. La heladería Grom de París es una prolongación de esta cadena heladera que cuenta con puntos de venta en 34 ciudades italianas. La primera heladería se abrió en 2003 en Turín, y fue un éxito inmediato: colas de hasta 20 metros se formaban para probar estos deliciosos helados. Hoy en día cuentan además con 5 heladerías fuera de Italia: en Malibú, NY, Tokyo, Osaka... y París!


Sus propietarios, Guido Martinetti et Federico Grom, cuentan que el secreto de sus helados está en la centralización de la primera fasse de producción, la mezcla de los ingrédientes. Esto permite respetar al pie de la letra la fabricación con ciertas variedades de frutas que no se pueden encontrar en cada ciudad. Los helados se hacen cada día en los puntos de venta, ofreciendo la garantía de calidad de algo "recién hecho", pero siempre a partir de ingredientes de una gran calidad, previamente seleccionados.

De hecho, Grom cuenta con su propia explotación agrícola de 8 hectáreas llamada Mura Mura, en Costigliole d'Asti, donde cultivan diferentes variedades de melocotones, albaricoques, peras, higos, fresas y melones con el objetivo de producir las mejores frutas biológicas, respetando la producción estacional. Otras las traen de America Central, de Sicilia o de las colinas de las Langues, en Piamonte. En definitiva, una selección muy cuidada para dar con el sabor perfecto. Además, no se utilizan colorantes ni aditivos químicos, se usa siempre agua de la fuente Sparea como base para los sorbetes, leche fresca entera para las cremas, huevos biológicos y los mejores cacaos y cafés de América.


En la heladería de París, abierta en 2008, se pueden degustar todos sus productos; helados (cremas o de frutas), sorbetes, granizado de limón siciliano, chocolate caliente y frappés (helado granizado). Los sabores que les han hecho famosos son tres: limón Sfusato de Amalfi, nuez Tonda Gentile Trilobata de las Langhe, melocotón de Leonforte y pistacho de Bronte. Cada estación ofrecen sabores diferentes, en función de cual sea la fruta de temporada y además cada mes hay un sabor nuevo. En octubre: caramelo con almendras… ¡Uno de estos cae antes de que llegue el frío invierno!

En DolceCity París: Grom



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