lunes, 27 marzo 2017

Los hermanos Torres llegan a la capital con su restaurante Dos Cielos Madrid

por Jano Remesal

Los chefs más de moda en la televisión reparten su desparpajo habitual también sin cámaras delante. Llevaban tiempo triunfando en Barcelona y ahora lo harán en Madrid.

Cada vez hay más chefs famosos, parecen ya casi como estrellas de cine o futbolistas por la legión de seguidores que acumulan. Desde Arguiñano hasta Ferrán Adriá, todos cocinan muy bien, eso seguro, y todos tienen algo en común: salen por la tele. Eso mismo les pasa a los hermanos Torres, tan famosos ya que en puridad su restaurante se llama y apellida Dos Cielos Madrid by Hermanos Torres. Nada más y nada menos.

La idea de estos dos hermanos es que la cocina es mejor cuanto menos se cocina. La idea es que el producto sea top, siempre en su momento y en su lugar, y tratarlo con delicadeza. Algo así como cocina mínima, cuanto menos se manipule el producto, mejor.

Otro de los atractivos es el lugar, unas antiguas caballerizas palaciegas que le dan un toque sofisticado a la comida. Además está junto a unos estupendos jardines, y en tiempo de terraza sus propios jardines se convierten en restaurante exterior para comer al aire libre. Todo un lujo que en primavera y verano se agradece.

De precio no tira a la baja, también hay que tenerlo claro. Es difícil salir comido de aquí por menos de 50 euros. Tienen un menú degustación especial al estilo de los restaurantes top por unos 75 euros, pero es cierto que como acaban de llegar se pueden encontrar ofertas en páginas web de ofertas en restaurantes que todos conocemos...

Ya han triunfado como Los Chichos en Barcelona, ya son famosos por su programa de televisión, ahora les toca hacer lo mismo en Madrid.

En DolceCity Madrid: Dos Cielos Madrid


viernes, 24 marzo 2017

Cocina creativa directa del mercado al plato en La Atrevida en Madrid

por Jano Remesal

Cada dos por tres se abre un nuevo restaurante en Madrid, y aquí está una de las grandes incorporaciones de los últimos meses. Cocina de autor que dará que hablar.

Lo bueno de Madrid, entre otras muchas cosas, es que reúne a varios de los mejores chefs de España, y por lo tanto varios de los mejores chefs del mundo. Sin exagerar. Quizá estemos ante uno de ellos en este nuevo espacio gastronómico de la capital.

Acaba de abrir, pero ya es un valor seguro por quién dirige entre fogones. El chef Óscar Velasco ha pasado por Santceloni, Zalacaín o Martín Berasategui, y ahora intenta innovar por su cuenta, y parece que lo consigue.

 

Pero no asustarse por el postín del autor de los platos, los precios son más que asumibles para lo que nos van a poner en ellos. La carta es extensa y en todo caso dentro de un rango de precios razonable. No sería de extrañar que fuera algo así como una oferta de lanzamiento, pues en relación calidad-precio pocos competidores tiene en pleno barrio de Salamanca.

La cocina es de autor, innovadora, en cuanto a la técnica y el emplatado, pero en el fondo son productos muy tradicionales, siempre de temporada y de mercado. La idea es que los platos pasen del origen al restaurante en el menor tiempo posible, y ahí dar forma a algo nuevo basado en carnes, pescados, verduras o frutas de toda la vida.

Se puede optar por un formato tapeo, pues tiene raciones y propuestas para compartir, o también por platos contundentes terminando con una carta de postres más extensa de lo normal, y donde sí puede subir un poco la factura con respecto al resto de opciones.

Un lugar para apuntarse, acaba de empezar y ya despunta.

En DolceCity Madrid: La Atrevida

viernes, 17 marzo 2017

La Burguesita y más es quizá la primera hamburguesería para niños de Madrid

por Jano Remesal

Cuando uno tiene hijos ir a comer fuera se convierte en un problema, pues necesitamos dejar a los niños en algún sitio o que al sitio que vayamos tenga un lugar para ellos.

Salir a comer o cenar fuera cuando hay niños en casa necesita de una logística previa, y sobre todo de ayuda externa ya sea para dejar a los pequeños con una canguro o para que en el restaurante estén entretenidos. El caso de esta hamburguesería es el segundo, prefieren que te vengas con toda la familia a cuestas.

Las hamburguesas son el plato estrella del menú, aunque lógicamente no el único. Son hamburguesas de autor, algo más pequeñas que las tradicionales que nos encontramos en otros sitios pero mucho más jugosas que la media, y con ingredientes y combinaciones originales. 

Pero aquí se viene sobre todo por la zona infantil. Es grande, bien acondicionada y sin ningún peligro. Hay un castillo hinchable y mucho espacio al aire libre para que mientras disfrutamos de las hamburguesas, ellos disfruten de jugar con libertad. La zona de comedor está justo al lado de la de juegos, y además separados por un cristal para poder ver en todo momento lo que pasa al otro lado... o no. En todo caso un monitor vigilará y entretendrá constantemente a los niños, así que los padres comen y charlan despreocupados totalmente.

Los horarios tanto de comida como de cena son extendidos, para que puedan venir los más peques pero también puedan quedarse los mayores hasta más tarde. Eso sólo dependerá de los padres, por supuesto.

Además también organizan talleres, reuniones de juegos, celebran cumpleaños... prácticamente todo lo que quieras hacer y esté relacionado con el ocio y la restauración, lo podrás hacer aquí. 

En DolceCity Madrid: La Burguesita y más

lunes, 6 marzo 2017

Arriba es un restaurante con vistas en pleno mercado Platea de Madrid

por Jano Remesal

El mercado gourmet Platea es uno de esos sitios a los que volver una y otra vez porque siempre tienes un sitio nuevo donde probar algo, picotear, cenar, copear...

Empecemos hablando de la ubicación: el mercado Platea es un auténtico must en Madrid. Es uno de esos mercado gourmet en los que comer bien, copear mejor y sobre todo pasar un buen rato en un ambiente selecto. Vayas donde vayas dentro de este espacio, acertarás, como suele pasar en cualquier sitio del barrio de Salamanca.

Por otro lado, decir que aunque estamos en un restaurante del chef Ramón Freixa, no tiene estrella Michelin. Las estrellas Michelin de Freixa vienen de otro establecimiento regentado por él mismo en la capital.

Una vez metidos en harina, sorprende el concepto de restaurante. Como ocurre en toda la primera planta de Platea, es una platea. Es decir, un restaurante en un antiguo anfiteatro que ha mantenido sus formas y vistas originales, pero dentro de lo que ahora ya no es un teatro sino un mercado gourmet de nivelazo.

La carta es básicamente mediterránea, desenfadada y original, pero con sabores reconocibles. Se basa en un concepto de tapeo y de compartir la comida, con platos no excesivamente grandes y, aunqeu no son baratos, pensados para pedir varios por persona. Pequeñas hamburguesas, pinchos de carne, postres caseros de toda la vida pero a pequeña escala... muchos sabores en una misma comida es la idea.

En definitiva, un restaurante de autor con precios de autor, en un espacio muy agradable y que permite probar varios platos antes de saciarte.

En DolceCity Madrid: Arriba

viernes, 3 marzo 2017

Comida rápida y variada en los food trucks de la Foodie Week de Madrid

por Jano Remesal

Una vez al mes, Plaza de Castilla se llena de propuestas culinarias de primer nivel pero a la vez rápidas y originales. Ahora se lleva la comida sobre ruedas.

Empecemos aclarando que, aunque el nombre pueda llevar a engaño, no se trata de un evento aislado, de una de esas citas que si te las pasas ya no vuelven. La semana foodie de Plaza de Castilla se celebra una vez al mes. Eso sí, no se sabe nunca muy bien cuál va a ser la semana que toca este mes, así que mejor seguir las últimas noticias en su muy actualizada página web.

Si aún no has probado el concepto food trucks, ya estás tardando. Se puso de moda con un programa de televisión sobre el tema, pero en realidad es una moda que lleva mucho tiempo de moda en otros países, en los que como casi todo, llegaron antes.

Consiste en furgonetas aparcadas en un espacio abierto, cada una con una cocina dentro y especializada en un tipo de cocina. Las hay de todo tipo: tradicional, italiana, asiática, postres... los precios son algo más altos que en un restaurante de comida rápida al uso, pero más bajos que en un restaurante de nivel de la capital. Eso sí, probablemente tengas que comértelo de pie y en plena calle, así que mejor mirar antes qué tiempo va a hacer...

Un evento ya consolidado como este tiene la ventaja de que es un valor seguro, todas las food trucks han sido ya muy testeadas y la calidad está asegurada.

Puedes ir en dos planes diferentes: centrarte en un food truck en concreto, pedir el plato que más te guste y hacerte fuerte en un hueco en el que estés cómodo para pasar la comida, o ir picando de uno a otro food truck comiendo de pie pequeños platos de forma rápida. Sea como fuere, saldrás bien comido.

En DolceCity Madrid: Foodie Week

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