Con su sugerente nombre, se ha ganado a los bilbaínos en poco tiempo. El polivalente local, que lo mismo sirve para tomar un café que para celebrar tu cumpleaños o la cena de empresa ofrece las mejores delicatessen

El embrujo de Bilbao no lleva mucho tiempo abierto, pero ya se ha ganado al público. No hay más que ver la de gente que hay siempre tomando algo a todas horas. Y es que este local sirve para todo, es perfecto para desayunar, para tomar un café a la tarde, para tomar pintxos los domingos, y para cenas íntimas o de grupo, en el restaurante que está en la parte de abajo.


La verdad es que el local es atractivo. En tonos morados, rosas y blancos, invita a entrar. Y sus especialidades no defraudan. Ofrece unos desayunos especiales a los que yo no les haría ascos: zumos naturales de manzana y zanahoria, aromático café y tostadas de pan de semillas con sobrasada y paté, todo para que los más sibaritas empiecen el día con buen pie. También tienen cafés con leche y croisants, para el resto.


El Embrujo también ofrece menús del día. Recomiendan, entre otros, pasta fresca de hongos con huevo y parmesano, atún rojo sobre crema de marmitako y una pirámide de chocolate y caramelo. Por ejemplo, en el menú del día de hoy, que cuelgan puntualmente en su web, detalle que se agradece, tienes para elegir marmita de garbanzos estofados, arroz meloso de mar y montaña, ensalada de queso fresco con aliño de nueces, cordero asado a la antigua, taco de bacalao, tarta de avellanas y profiteroles de vainilla con chocolate caliente. No sé a vosotros, pero con estas especialidades me está entrando un hambre horrorosa mientras escribo este post.

Desde el restaurante recomiendan encarecidamente los caprichos del Embrujo (qué bien suena), tanto fríos como calientes, como el taco de pulpo a la brasa, champiñones rellenos de torta del Casar o albóndiga rellena de foie. También tienen barra de pintxos, normales y más elaborados, como no podría ser de otra manera.


Por último, el Embrujo organiza todo tipo de eventos. Si reservas la zona vip, que cuenta con una cascada en lámina de agua, de puedes celebrar allí tu cumpleaños, un lunch, una reunión, una presentación y hasta una rueda de prensa, pudiendo encargarse ellos mismos del catering si así lo deseas. ¿A qué esperas para pasarte por el local de moda de Bilbao?


En DolceCity Bilbao: El Embrujo de Bilbao

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Garufa es sinónimo de diversión, farra o fiesta en Argentina. Los enamorados del país, de su carne o de ambas cosas, tienen su templo en Bilbao con esta parrillada cuya fama va en aumento

Hace poco vi El secreto de sus ojos (muy recomendable), y de repente me entraron unas ganas tremendas de ir a Buenos Aires. Bailar un tango de Gardel, ver un Boca-River, visitar la Casa Rosada, la Plaza de Mayo, y demás encantos porteños, y sobre todo, una buena parrillada. ¿Algún tópico más? Lamentablemente todavía no he tenido la oportunidad de ir, pero no pasa nada. Hace no mucho abrieron el restaurante Garufa, en la calle Villarías, una parrillada argentina que no tiene nada que envidiarle a las de la tierra pampa.

Es más, el staff es nativo, y eso siempre se nota. Carne argentina, chuletones, asado de tira, delicias de novillo, chuletillas de cordero, los mejores cortes, milanesas, pastas... Todos los sabores de la pampa se dan cita en este restaurante de 100 m2 la atención es excelente. Dan menús del día, menús degustación, y especiales para grupos, empresas y celebraciones especiales.


La ubicación me parece perfecta. Frente a la Ría y con el Teatro Arriaga como vista de fondo, que iluminado a las noches es precioso. Después de cenar, puedes ir al cine (el Capitol está al lado) o a dar un paseo por la zona del muelle de Ripa, y llegar hasta la zona del Guggenheim siguiendo la línea de nuestra insigne Ría.


También es perfecto para tomar un pintxo, el vermouth o las rabas de los domingos, porque en Garufa también saben disfrutar de los pequeños placeres autóctonos y los han adoptado a la perfección, sin perder su identidad argentina.

Garufa es un pequeño trocito de Argentina que nos han traído a Bilbao, regentado por argentinos nativos y con el toque indiscutible que sólo ellos podían darle su restaurante. Así que, che, ¡no lo seás boludo y pasáte por Garufa!


En DolceCity Bilbao: Garufa

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¿Te encantan la comida china y los kebabs pero tus amigos no salen de las pizzas y hamburguesas? En la Taberna de los Mundos de la calle Lutxana por fin podéis cenar juntos... ¡y al gusto de todos!

Siempre me ha gustado “La Taberna de los Mundos”. Es un restaurante que recrea, mediante mapas antiguos dibujados en las paredes, la historia de los viajeros y exploradores de la antigüedad, el modo en el que percibían el mundo los diferentes pueblos y culturas a lo largo de la historia.

El ambiente es bastante agradable, y la zona está muy bien, puedes ir perfectamente a comer o cenar tras una larga jornada de compras. La comida que ofrecen tiene una mezcla de sencillez y elaboración. Puedes encontrar desde los platos combinados más típicos de cualquier restaurante bilbaíno a elaborados platos, entremeses o raciones para ir a picar algo: nachos (muy recomendables), nuggets...





Pero la estrella de la carta son los bocadillos de los mundos. Haciendo honor al nombre del restaurante, ofrecen bocadillos turcos, americanos, franceses, caribeños, thailandeses y cómo no, bocadillos de Bilbao, porque ¿qué sería de este mundo sin nuestra pequeña ciudad?



Las Tabernas de los Mundos (también hay una en Gasteiz) se caracterizan por realizar actividades como exposiciones fotográficas, que se renuevan cada mes, presentaciones de libros, charlas sobre viajes, proyecciones e incluso iniciativas solidarias: una deliciosa unión de cultura y gastronomía.



En DolceCity Bilbao: La Taberna de los Mundos

Si el olor a pizza recién horneada es un placer al que nunca te resistes, ahora puedes disfrutar en Bilbao de la pizza sana y ligera de Pizza Leggera. Investigación aplicada a la cocina tradicional.

El origen de la pizza se remonta a 1830 en Nápoles. Desde entonces, este sencillo pero apetitoso plato habrá sido preparado billones de veces a lo largo y ancho del mundo y ha sido reinterpretado mil veces también.

El maestro pizzero bolognes Rino Goretti alardea de que su pizza es la más sana y ligera del mundo. Sus 30 años de profesión en el amasado y arte de elaboración de pizzas en Bologna e investigaciones junto a universidades italianas han dado como fruto una formulación de la pizza perfecta. Sana, saludable, ligera… y sabrosa. Así nacería su marca, Pizza Leggera.

La fórmula, cómo no, la mantiene en secreto. Pero poco a poco, Goretti va inaugurando sucursales de su Pizza Leggera por todo el mundo para acercarnos su pizza sabrosa y que no engorda. Bilbao no iba a ser menos y también contamos con un establecimiento de la marca.

Pizza Leggera garantiza la calidad y amplia oferta en cuanto a variedad de sus platos. Más de 150 variedades de materias primas lo certifican y el abanico de platos se extiende desde la pizza tradicional, hasta la innovadora pizza rellena de pasta casera o las pizzas de postre, rellenas de frutas, cremas o chocolates.

Pizza Leggera presenta sus pizzas como equilibradas, sanas y digeribles, además de la apuesta por la cocina creativa, con variedades innovadoras y sensaciones que hagan que comer una pizza sea una aventura divertida para nuestro paladar.

Modernidad y tradición unidas en torno a un clásico plato. La pizza que rompe el mito de que es un plato que engorda y que nos ofrece una dieta sana y equilibrada; es la pizza wellness. Sabemos que su masa se elabora con harinas, legumbres y soja, pero la proporción y forma de cocinarla es el secreto mejor guardado de Italia.

La marca ya cuenta con todo tipo de calificativos, de esos con los que etiquetamos a menudo los tipos de comida: wellness food, slow food, show food y fashion food. Casi nada. En resumen: comida sana, hecha para disfrutar, vivir sensaciones y compartir en buena compañía, innovadora y basada en la tradición, pero en constante renovación.

Yo, la he probado. Pero el sabor no te lo puedo traer hasta aquí. Si quieres disfrutarla de primera mano, la tenemos en Bilbao.

Para no perdérsela.

En DolceCity Bilbao: Pizza Leggera

Todo tipo de pasteles, dulces, bollería y tartas elaborados de manera artesanal por Don Manuel, que lleva ya casi 40 años en el negocio de la pastelería. Para chuparse los dedos y endulzar la vida.

Cuando trabajaba cerca de la Pastelería Don Manuel, aprovechábamos cualquier ocasión en los descansos laborales para acercarnos al establecimiento y tomarnos un cafecito acompañado de sus deliciosos pasteles.

Hacía tiempo que no había vuelto a pasar por la pastelería, cuando hace poco quedé allí con una amiga para desayunar tranquilamente. Hoy, el local ha sido renovado y luce otro estilo.

Antes reinaba la decoración sobria, con un ambiente tranquilo y tres o cuatro discretos taburetes para descansar mientras se consumía un café. Hoy, la decoración moderna le da otro estilo al local; hay lugar para detenerse y pasar un rato tranquilo y agradable. Se ve más la pastelería, pero el café y los dulces siguen siendo tan exquisitos como antes.

La pastelería Don Manuel inició su ya largo camino en 1985 como empresa familiar y su actividad consistía en la elaboración artesanal de pasteles, pastas, tartas y bollería.

Al frente, el mismo Don Manuel, José Manuel Angulo, que lleva ya 20 años dirigiendo este negocio y cuenta con una experiencia en el gremio de casi 40.

El local acoge tanto el establecimiento para venta y degustación como el obrador.

Un obrador en el que se trabajan prácticamente las 24 horas del día y que ya desde el amanecer elabora los pasteles, pastas, bollería, tartas, bombones etc que después disfrutamos todos con gusto.

Además de estos productos, en la Pastelería Don Manuel también preparan dulces especiales de temporada en Navidad, Semana Santa, carnavales, Aniversario de la villa de Bilbao… y cómo no, la pasada temporada de fútbol incluso se animaron con unos dulces en forma de leones para apoyar al Athletic de Bilbao. Por supuesto, las tartas nupciales también llevan la firma de Don Manuel.

Completan sus servicios la preparación de canapés y la oferta de servicio de reparto a domicilio.

Y es que cualquier momento es buena ocasión para endulzar un poco la vida.

En DolceCity Bilbao: Pastelería Don Manuel

Doniene Gorrondona de Bakio es uno de los mejores exponentes del Bizkaiko Txakolina. Una bodega de tradición, pero que incorpora nuevas técnicas y experimenta para ofrecernos nuevos caldos.

No hay nada mejor para una mañana de fin de semana con buen tiempo que sentarse tranquilamente en una terraza, degustar un rico pintxo y tomar una copita de txakoli bien fresquito.

El txakoli es el vino vasco por excelencia, de larga tradición productiva en el caserío desde hace siglos, aunque en nuestra época ha estado durante años relegado al segundo plano y mucha de la producción era exclusivamente para los particulares.

Con la creación del Consejo Regulador en los años 90, se impulsó la actividad de la producción de txakoli de manera profesional.

En esto, como en el Rioja, hay preferencias para todos los gustos. Unos son de txakoli guipuzcoano, con más aguja, y a otros les va el más suave.

Mi preferido sin duda es el de la Bodega Doniene Gorrondona de Bakio. Me gustan todos sus productos, pero en especial el clásico Gorrondona y el Doniene fermentado en barrica.

La Bodega Doniene Gorrondona cuenta, además de las instalaciones de producción, con un pequeño museo del txakoli, que merece la pena visitar. Podremos aprender mucho sobre el txakoli.


Bakio está tradicionalmente ligado a la vid y al txakoli. Hay numerosos documentos históricos que recojen esta actividad por los bakiotarras desde hace siglos. Su orografía y clima hacen que resulte el lugar ideal para el cultivo de la vid y son muchas las pequeñas bodegas de txakoli en el pueblo.

El caserío Gorrondona cuenta con tradición de hace siglos en la producción de txakoli, pero sería en 1994 cuando un grupo de jóvenes emprendedores se hace cargo de la bodega, incorporando mejoras técnicas y experimentación continua, avalada por la experiencia y el conocimiento.

Así, Doniene Gorrondona alcanza las mejores cotas de calidad y reconocimiento por sus caldos y forma parte de la Denominación de Origen Txakoli de Bizkaia.
Doniene Gorrondona controla todo el proceso de elaboración del txakoli. Cultiva las variedades de uva autóctonas hondarrabi zuri y hondarrabi beltza e investiga sobre nuevas variedades menos conocidas.

El trabajo de Doniene Gorrondona es fruto de la investigación constante y la investigación. Nuevas técnicas, selección de vendimias y experimentación con diferentes tipos de roble para las barricas son algunas de ellas.

Tradición unida a la innovación y experimentación.

En cualquier caso, un placer para el paladar.

En DolceCity Bilbao: Doniene Gorrondona

Nuestros productos agroalimentarios son siempre sinónimo de calidad. El sello Eusko Label es el garante de esa calidad y de un riguroso sistema de control. Calidad en mayúsculas.

Hace poco he tenido la oportunidad de compartir con amigos de fuera la calidad de nuestros productos agroalimentarios y la buena cocina, basada precisamente en ingredientes de calidad.

Admiraban también nuestro verde paisaje, nuestros montes y campos, los huertos y sus nacientes frutos… este maravilloso entorno que tenemos la gran suerte de poder disfrutar.

Les conté que en esta tierra tenemos un sello que homologa la calidad de los productos agroalimentarios y es garante de su alta calidad. Y me dio qué pensar. A menudo no nos damos cuenta de todo esto, pero cuando te topas con gente que nos visita de fuera y admiran nuestros productos, es cuando te das cuenta de nuestra excelencia.


Para asegurar esta calidad, la marca Eusko Label, representada gráficamente con una K de Kalitatea, distingue y marca los productos agroalimentarios que han sido producidos, tranformados y/o elaborados en nuestra comunidad y que superan la media por su calidad, singularidad o especificidad.

Así, contamos con una serie de productos avalados por Eusko Label:

• Carne Vacuno del País Vasco
• Huevo de Caserío Vasco
• Pollo de Caserío Vasco
• Cordero Lechal del País Vasco
• Bonito del Norte y Cimarrón
• Leche del País Vasco
• Miel
• Patata de Alava
• Pimiento de Gernika
• Guindillas de Ibarra
• Tomate del País Vasco
• Alubias del País Vasco
• Euskal Baserri : producto de caserío.

El sello Eusko Label garantiza el nivel de calidad, permite identificar el origen y la autenticidad del producto, promueve la producción basada en la calidad y además defiende la labor de los productores.


Se respetan así unos códigos y controles marcados para la consecución de todos estos objetivos y es la Fundación Kalitatea la encargada de certificación de los productos y el órgano de control.

Eusko Label es en sí una garantía, pero además posibilita en cierta medida que los productores puedan seguir manteniéndose en la actividad, apoyándoles, impulsando su trabajo y facilitando las herramientas necesarias para que tanto a nivel productor como administrativo, su importante y necesaria labor siga perdurando.

Los baserritarras son los encargados de producir todos los alimentos con los que saciar nuestro apetito y disfrutar de nuestra gastronomía. Pero además, gracias a su actividad, todos podemos también disfrutar de este precioso entorno, de estos valles y verdes montes.


Porque ellos, con su labor productiva, son los que mantienen los campos y montes cuidados, nuestros jardineros particulares.

Así que, pensándolo, Eusko Label resulta mucho más que un sello de calidad alimentaria. Es una de las garantías para que todos podamos seguir disfrutando de nuestro increíble paisaje.

El sueño de Eneko Atxa era cocinar como lo había visto hacer en su casa. Lo consiguió y se supera cada día a sí mismo, al timón del restaurante Azurmendi y con una estrella Michelín entre sus logros.

El restaurante Azurmendi es un disfrute para los sentidos en sí mismo. Ubicado en un enclave maravilloso, entre naturaleza, este complejo de edificios se integra en el paisaje con la madera y la piedra como elementos.


Maravillosas vistas, una arquitectura ecléctica, mezcla de lo rústico y lo industrial, que alberga, además del restaurante, la bodega de txakoli más grande y moderna del País Vasco, con 2.500 metros cuadrados. Los sentidos cobran especial protagonismo aquí, entre olores, vistas, texturas y sabores.

Pero el secreto mejor guardado está en las manos del joven Eneko Atxa, ejemplo destacado de la cocina creativa vasca. Eneko soñaba desde pequeño con cocinar algún día como lo había visto hacer en su casa toda la vida. Y su sueño se ha cumplido y ha sido superado con creces.

Formado en la Escuela de Hostelería de Leioa, Eneko ha pasado muchos años luchando por ese sueño desde los fogones de los mejores restaurantes del entorno y aprendiendo con los mejores chefs. Una vez más el alumno ha superado a sus maestros y ha sido premiado con varias distinciones: mejor restaurador del año 2007, Campeón de España de cocina de autor para jóvenes chefs, mejor cocinero del año por el prestigioso club de gourmet Francés “Fourchettes”, nominado al premio pil-pil a la técnica más innovadora… Con él, el Restaurante Azurmendi fue galardonado hace unos meses con una estrella Michelín, entre otros reconocimientos.


Eneko es un genio, que hace magia con sus manos y su técnica, con la dulzura con la que cocina. Su hacer es el del heredero de la cocina tradicional, pero que aplica además la innovación y técnica en cada plato.

Y es que además, Eneko ha convertido la cocina en un laboratorio químico. En colaboración con prestigiosos químicos de la Universidad del País Vasco, Eneko ha montado un laboratorio de I+D+i, en el que experimentan con sabores y texturas.

Atxa hace posible que disfrutemos de los platos con todos los sentidos; ya podemos comer unos percebes y oler al mar donde fueron recogidos, o probar las verduras y sentir que se está en el huerto donde han sido plantadas.

Un camino que no ha hecho más que empezar y un cocinero del que vamos a oir hablar mucho.

Ha nacido un genio.

En DolceCity Bilbao: Azurmendi

Si buscas un local para una celebración íntima, sin prisas y con el mejor equipamiento en el centro de Bilbao, Txoko Piperrak es el lugar ideal. Posibilidad de alquiler con menú o derecho a cocina.

El fin de semana recibí el encargo de tener que preparar una comida para un gran grupo de gente. Nos juntábamos amigos que hace años que no habíamos podido coincidir y habíamos fijado la fecha para una gran comida de reencuentro. El día D estaba elegido, la hora H también; sólo faltaba el lugar.

Y aquí es donde empezó mi quebradero de cabeza, que, por suerte, pude solucionar. Buscar un lugar para organizar una comida para más de 50 personas es una tarea complicada, si tenemos en cuenta que había ciertos detalles a tener en cuenta: no podía tratarse de un restaurante porque habíamos pensado que, para una vez que nos juntábamos en tanto tiempo, queríamos estar cómodos y tranquilos, sin prisas de tener que marcharnos del local; además, acudiría gente que venía de otras ciudades, con lo que continuamente estaría llegando gente y marchándose.

Por lo tanto, debía buscar un lugar espacioso, acogedor, cómodo, sin problemas de horario y con equipamiento adecuado por lo menos para poder servir un catering. Otro problema, el de la comida. Aquello parecía más complicado que organizar una boda.

Finalmente, la solución fue fácil: encontré el Txoko Piperrak y todo salió a la perfección.


Txoko Piperrak es un local que funciona a modo de txoko, pero en el que se pueden celebrar eventos y comidas de encargo o haciendo uso de todas las instalaciones que ofrece, incluida la cocina.

El local está perfectamente equipado como un restaurante de calidad: un amplio y luminoso comedor, decorado de modo sencillo, pero moderno y vistoso; la cocina, equipada con todos los electrodomésticos necesarios y el menaje, tanto de cocina, como de mesa; y una completa barra con todos los servicios al estilo de cualquier bar.


En Txoko Piperrak puedes reservar el local y dar rienda suelta a tu creatividad y saber hacer en los fogones y deleitar a los invitados con tus mejores platos. Pero si lo tuyo no es la cocina y lo que te interesa es el local, lo puedes alquilar igualmente a mesa puesta, con el menú ya incluido.


Txoko Piperrak ofrece seis menús diferentes, con precios entre los 24 y 32 euros y otros dos menús especiales a 37 euros. En cualquiera de ellos, el surtido de platos es variado y la calidad asegurada. Por un módico precio, aseguras una celebración íntima y con buenos platos.

Txoko Piperrak, ya tienes local para tus celebraciones.

En DolceCity Bilbao: Txoko Piperrak

El vino y la cerveza, imprescindibles en nuestros ratos de ocio y mucho más que una bebida. Detrás hay toda una cultura que Singular trata de acercarte y enseñarte. Porque son más que un aperitivo.

La cerveza y el vino. Dos bebidas que se convierten en mucho más que un aperitivo y que forman parte de nuestra vida diaria, bien por ser parte de nuestra dieta, bien porque las consumimos en nuestro tiempo de ocio.

Beber en exceso está claro que es perjudicial para la salud, pero beber un poco de vino o cerveza puede resultar hasta beneficioso y recomendable según estudios médicos. Y si además ese consumo está ligado a la cultura enológica o gastronómica, ¿qué más se puede pedir?

Un poco de todo esto es lo que defienden desde Singular, un establecimiento peculiar. Se trata de un bar en el que se pueden degustar cientos de tipos diferentes de cervezas y vinos; de orígenes de toso tipo, a nivel internacional.

Puedes probar caldos o bebidas de cebada de lugares dispares y aprender algo de cada una de ellas. Vinos de las mejores bodegas de todo el mundo, de diferentes tipos y cervezas alemanas, belgas, británicas, irlandesas, americanas… Buenas bebidas, ambiente y mejor música para asegurar el disfrute.

Hasta aquí todo podría ser normal, como otro bar cualquiera en el que la especialización en un género destaca y le da personalidad. Pero es que en Singular van todavía más allá y además de la distribución de bebidas de importación, tienen una parte del negocio destinada a tienda para que, además de probarlas en el local, te puedas hacer con ellas y llevártelas a casa. Una buena cerveza para los momentos de descanso en el jardín o el sofá, o unos buenos vinos para sorprender a tus invitados en una cena.


Y si este mundo de la cultura vinícola o cervecera te va, puedes además asistir a los numerosos cursos y catas que organizan asiduamente en el propio local. Si no tienes ni idea, no importa; hay cursos adaptados a cada nivel y desde iniciación.
Singular se esfuerza para dar a conocer su nombre y las bebidas que distribuye. Cuando entras en el local, recibes propuestas para probar o simplemente, basta con que te dejes aconsejar.

Es una buena forma de aprender, degustar y disfrutar en un local innovador y hacerte una experta en esto de las catas.

En DolceCity Bilbao: Singular